包香肠的肠衣一般是用猪肠或牛肠制成的。猪肠是比较常用的肠衣材料之一，它具有一定的弹性和韧性，能够很好地包裹香肠。
而牛肠也是一种常用的肠衣材料，它的口感比猪肠更加细腻，更适合用于制作一些高档的香肠。
此外，还有一些特殊的肠衣材料，如鸡肠、鸭肠等，也可以用于制作香肠，但相对较少使用。无论是哪种肠衣材料，都需要经过处理和清洗，以确保卫生和安全。
做香肠的肠衣分为两种：天然肠衣多是煮的小肠，人造肠衣利用的是动物的皮，生活中我们用的肠衣多是人造肠衣。
猪小肠是猪消化系统中的后半段，在我们使用之前都是经过处理的，清理的重点就是小肠里面的一层黏膜。
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